Produção de carne celular como alternativa sustentável: estudo experimental

Josiane Rosa Da Costa; Thiago de Oliveira Loures; David Weslley Moreira Sampaio; Maria Bernardete Oliveira Trajano da Silva; Heberth Gustavo Ferreira Alves; Gabriela Santos e Silva; Kellita Gabrielle Borges Cruvinel; Lúcia Helena Ribeiro da Silva; Claudia Jemima Passos Pinto; João Belmiro; Francisco Javier Santos Rueda; Luciano Diniz Dos Santos; Eliane Regina Almeida Pereira dos Santos; Maria Raquel Silva · Brazilian Journal of One Health (2026) · DOI: 10.70164/bjoh.v3i2.263

Resumen

A evolução humana consolidou a carne como insumo protéico essencial; contudo, uma projeção demográfica de 9,7 bilhões de habitantes até 2050 sinaliza uma iminente escassez de recursos e o agravamento de danos ambientais, como o desmatamento e a emissão de gases de efeito estufa. Diante deste cenário, a agricultura celular surge como uma alternativa disruptiva e sustentável. O presente estudo objetivo analisa os benefícios da produção de carne artificial e mensurar o nível de conhecimento e aceitabilidade da população brasileira sobre esta tecnologia, por meio da aplicação de um questionário online com 102 participantes. A metodologia produtiva fundamenta-se na obtenção de células-tronco via biópsia, solicitadas à ordem em meios de cultura enriquecidos, destacando-se o uso de soro fetal bovino (30%) na fase de expansão e 2% na diferenciação, e maturação em biorreatores com estímulos biomecânicos para estruturação em matrizes 3D. Os resultados indicam que, apesar da eficiência biotecnológica e dos resultados positivos na preservação da fauna e redução do aquecimento global, a inserção comercial da carne in vitro enfrenta barreiras culturais e hesitação por parte dos consumidores. O estudo conclui que a disseminação de informações técnicas sobre o processo de cultivo é imperativa para mitigar a desconfiança pública e viabilizar a transição para um sistema alimentar mais resiliente. Embora as startups avancem na introdução desses produtos, a alta demanda por insumos como o soro fetal bovino ainda impõe desafios logísticos e éticos significativos

Instituciones: Universidad Nacional Mayor de San Marcos