La conquista de la papa

Valdizán Ayala, José Alfonso · Repositorio USIL (2018)

Resumen

En este capítulo, se presenta la historia profunda de la papa como uno de los mayores aportes del Perú al mundo. Se describe su origen en los Andes y el proceso de domesticación logrado por comunidades indígenas hace miles de años. También se explica la enorme diversidad genética que conserva este cultivo y su importancia para la seguridad alimentaria global. El texto muestra cómo la cosmovisión andina, los rituales y el rol de la mujer fueron fundamentales en su preservación. Además, se analiza el simbolismo cultural de la papa en el arte y la identidad andina. Finalmente, se destaca cómo este alimento, humilde pero poderoso, pasó de los Andes al planeta, transformando la historia humana.

Instituciones: Universidad San Ignacio de Loyola