La achicoria en la tradición «¡A nadar, peces!»: aplicación, impacto y relevancia médica actual a través del derivado químico inulina

Palacios Flores, Carlos Augusto · https://revistas.urp.edu.pe/index.php/El_Palma_de_la_Juventud/article/view/4893 (2022) · DOI: 10.31381/epdlj.v4i4.4893

Resumen

En este artículo se proporcionará un breve análisis de la tradición «¡A nadar, peces!» de Ricardo Palma, texto en el cual se aprecia el uso de la achicoria como planta medicinal en la sociedad virreinal del Perú. También se detallará el impacto actual de la inulina, derivado químico que se extrae de las raíces de la achicoria. Específicamente, se analizará su relevancia en las diversas especialidades de la medicina actual, como en la gastroenterología, la endocrinología y la inmunología.

Instituciones: Universidad Ricardo Palma