Aplicación del Yield Management a la gestión de las capacidades en el restaurante "La Campana de Toledo"

Betancourt García, María Elena; Saavedra Espada, Antonio; Llambias Estrada, Juan · (2015) · DOI: 10.36955/riulcb.2015v2n1.002

Resumen

El Yield Management, cuyo principal objetivo es la optimización del precio y capacidad para maximizar el beneficio, se muestra como un instrumento clave en la toma de decisiones sobre precios Como resultado de la aplicación en el restaurante "La Campana de Toledo" perteneciente a la Sucursal Extrahotelera Palmares Camagüey de Cuba, se demostró su viabilidad e importancia para la elevación del aprovechamiento de las capacidades instaladas y de la eficiencia económica de la empresa. Analizan las posibilidades y la necesidad de utilización del Yield Management en los restaurantes y se dejan planteadas los pasos para la aplicación de esta herramienta en la determinación del precio y las capacidades óptimas, con el uso de las Redes Neuronales Artificiales (RNA).

Instituciones: Universidad Le Cordon Bleu